A:TG er aktiv i mellem 1 til 60 C, og den optimale temperatur er 55 C, og høj temperatur fører til inaktivering af TG.
A:ZIPINs TG produceres ved fermentering af ikke-GMO mikroorganismer.
A:TG kan katalysere reaktionerne ved tværbinding af intra- og intermolekylære proteiner, således kan TG forbedre fødevareproteinets evne.
A:Ja, TG distribueres bredt i menneskekroppe, avancerede dyr, planter og mikroorganismer. TG er deaktiveret af de fleste tilberedningstemperaturer og ingen bismage til fødevarer. TG er klassificeret af FDA som et GRAS-produkt (generelt anerkendt som sikkert), når det bruges korrekt.
A:TG er et enzym, der er sammensat af simple aminosyrekæder (ingen glyco-, phosphat-, acyl-dele vedhæftet).
