A:12 måneder.
A:TG kan bruges til forarbejdede kødprodukter (som skinke, pølser), omstruktureret kød og fisk, surimi- og surimibaserede produkter, mejeriprodukter (yoghurt og ost), veganske produkter og bageri.
A:TG er aktiv mellem pH 4 og 10. Den optimale pH er omkring 7 til 8.
A:TG er aktiv i mellem 1 til 60 C, og den optimale temperatur er 55 C, og høj temperatur fører til inaktivering af TG.
A:ZIPINs TG produceres ved fermentering af ikke-GMO mikroorganismer.
A:TG kan katalysere reaktionerne ved tværbinding af intra- og intermolekylære proteiner, således kan TG forbedre fødevareproteinets evne.
