Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase

Transglutaminase

Jiangsu Zipin er en professionel producent af Kina Transglutaminase og China Transglutaminase -leverandører.Transglutaminase (TG) er et naturligt enzym, der tværbinder proteiner ved at forbinde lysin til aspartiske eller glutinsyrer. Det er bredt til stede i organismer og spiller en nøglerolle i biologiske processer.
Vores TG, gæret fra Streptoverticillium Mobaraense, tilbyder stærk binding, fremragende pH og termisk stabilitet, høj opløselighed og sikkerhed.
I fødevareforarbejdning fungerer TG som et bindende middel til forbedring af tekstur, rekonstruktion af kød og mejeriprodukter. Almindelige applikationer inkluderer bøf, fiskekugler, kødboller, surimi, skinke, imitering krabbekød, bagværk, ost, yoghurt og tofu.

Send forespørgsel

Produkt beskrivelse

Jiangsu Zipin er en professionel leder af Kina Transglutaminase -producenter med høj kvalitet og rimelig pris.Transglutaminase (TG) er et enzym, der er vidt fordelt i menneskelige kroppe, avancerede dyr, planter og mikroorganismer. BindPro® transglutaminase produceret ved gæring fra StreptoverTicillium mobaraense. Det kan katalysere reaktionerne på tværbinding intra-og intermolekylær af proteiner, således kan TG forbedre fødevareproteinets kapacitet. 

 

Reaktion katalyseret af TG



BindPro® TG




BindPro® Transglutaminase -applikationer



Kød



Emulgerede kødprodukter

(Pølser, skinker, hotdogs, kødbold)


> Forbedre tekstur, elasticitet, saftighed af slutprodukter

> Forbedre vandopbevaring og øg udbyttet

> Forbedre skærevnen under skæringsprocessen for at spare omkostningerne.

> Ingen indflydelse på smag




Omstrukturerede kødprodukter

(omstruktureret bacon, reformeret kylling, doner kebab)


> Omstrukturering af kødtrimminger til enhver størrelse for standardiserede produkter.

> Delkontrol

> Tilføjelse med høj værdien

> Ingen indflydelse på smag




Fisk


Frosne Surimi og Surimi -baserede produkter

(Frozen Surimi, Fish Ball, Fish Cake)


> Forbedre tekstur, gelstyrke, saftighed af slutprodukter

> Forbedre vandopbevaring og øg udbyttet

> Forbedre skærevnen under skæringsprocessen for at spare omkostningerne.

> Ingen indflydelse på smag




Omstrukturerede fiskeprodukter

(omstruktureret laks, omstruktureret tun, omstrukturerede tunger)


> Omstrukturering af kødtrimminger til enhver størrelse for standardiserede produkter.

> Delkontrol

> Tilføjelse med høj værdien

> Ingen indflydelse på smag




Mejeri


Yoghurt

(Sæt yoghurt, omrørt yoghurt, vegansk yoghurt)


> Forøg viskositet og cremethed

> Reducer syneriSe og øg udbyttet

> Forbedre stabiliteten under opbevaring

> Forbedre tekstur og ingen indflydelse på smag




Ost

(hytte, ostemasse, quark ost, mozzarella)


> Reducer tabet af valleproteiner under dræningsprocessen for at øge udbyttet

> Forbedre skæreevnen

> Forbedre tekstur og ingen indflydelse på smag

> Reducer vandsyneresis for at spare omkostningerne




Flødeis

> Forøg viskositet

> Forbedre stabiliteten

> Forøg udbyttet

> Forbedre tekstur og ingen indflydelse på smag




Veganske produkter


Emulgerede veganske produkter

(veganske pølser, veganske kugler, vegansk fiskekage)


> Forbedre tekstur, elasticitet, saftighed af slutprodukter

> Forbedre vandopbevaring og øg udbyttet

> Forbedre skærevnen under skæringsprocessen for at spare omkostningerne.

> Ingen indflydelse på smag




Tofu

(Silken Tofu, Chiba Tofu)


> Forbedre tekstur, elasticitet, saftighed af slutprodukter

> Forbedre vandopbevaring og øg udbyttet

> Ingen indflydelse på smag




Bageri


Brød


> Forbedre tekstur

> Opbevar form og tekstur efter bagning

> Mindre smuldre efter skåret

> Ingen indflydelse på smag




BindPro® Transglutaminase -specifikation

Genstande

Standardværdier

Metode/bemærkninger

Transglutaminase -aktivitet

60-5000u/g efter dit behov

Hydroxamatmetode

Tab ved tørring

Ikke mere end 10%

Ved 105 ℃ i 2 timer

Arsen

Ikke mere end 2 ppm

GB/T 5009.11

Føre

Ikke mere end 3 ppm

GB 5009.12

Aerobe bakterier tæller

Ikke mere end 50000 tællinger/g

GB4789.2

Koliforme bakterier

Ikke mere end 30 tællinger/g

GB4789.3

E.Coli

Negativt i 25 g

GB/T 4789.38

Salmonella

Negativt i 25 g

GB 4789.4


BindPro® Transglutaminase Detaljer

Pakning:

1 kg/ taske, 10 eller 20 kg pr. Karton


Opbevaring:

Hold under kølig (kølig eller frosset er den bedste) og tør tilstand, væk fra sollys direkte og undgå eksponering for luften. Når det er åbnet, skal produktet bruges med det samme eller genleges og frosses.


Holdbarhed:

12 måneder fra fremstillingsdato i den originale uåbnede pakke



Hot Tags: Transglutaminase, producenter, leverandører, engros, køb, fabrik, tilpasset, Kina, lavet i Kina, billig, rabat

Relateret kategori

Send forespørgsel

Du er velkommen til at give din forespørgsel i nedenstående formular. Vi svarer dig inden for 24 timer.
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept