BindPro
Enzymer opnås fra en lang række kilder, men primært ved ekstraktion fra planter eller dyr eller ved fermentering fra mikroorganismer, herunder genetisk modificerede mikroorganismer.
Jiangsu Zipin er en professionel producent af Kina Transglutaminase og China Transglutaminase -leverandører.Transglutaminase (TG) er et naturligt enzym, der tværbinder proteiner ved at forbinde lysin til aspartiske eller glutinsyrer. Det er bredt til stede i organismer og spiller en nøglerolle i biologiske processer.
Vores TG, gæret fra Streptoverticillium Mobaraense, tilbyder stærk binding, fremragende pH og termisk stabilitet, høj opløselighed og sikkerhed.
I fødevareforarbejdning fungerer TG som et bindende middel til forbedring af tekstur, rekonstruktion af kød og mejeriprodukter. Almindelige applikationer inkluderer bøf, fiskekugler, kødboller, surimi, skinke, imitering krabbekød, bagværk, ost, yoghurt og tofu.
