Curdlan er en ny type mikrobielt ekstracellulært polysaccharid, også kendt som termisk gel på grund af dets unikke egenskab ved at danne en gel under opvarmningsforhold. Sundhedsministeriet har offentliggjort og implementeret den nationale standard for fødevaretilsætningsstoffet Kederan-gummi i juni 2012, som nu er meget udbredt i kødprodukter, surimi-produkter, ris- og nudelprodukter, bioniske fødevarer og andre fødevareindustrier.
