I fødevareindustrien findes der forskellige typer konserveringsmidler, og deres antibakterielle mekanismer og spektre er forskellige. Et enkelt konserveringsmiddel hæmmer normalt kun en bestemt fordærvelsesbakterie og har ingen eller svag hæmmende effekt på andre bakterier. Samtidig er det også nemt for mikroorganismer at udvikle tilpasningsevne. Baseret på hegnsteknologi kan forskellige typer konserveringsmidler bruges i kombination, og deres synergistiske effekt kan ikke kun forstærke den antibakterielle effekt, men også reducere mængden af enkelt anvendte konserveringsmidler.
Natamycin er et polyenmakrolide antibakterielt middel, hovedsageligt fermenteret af Streptomyces, såsom Streptomyces natalis og Streptomyces botrytis; Det eksisterer normalt i en enolstruktur og er et lugtfrit og smagløst krystallinsk pulver. Natamycin kan effektivt hæmme gær og skimmelsvamp, undertrykke fødevarefordærvelse og forhindre skader forårsaget af svampetoksiner på menneskekroppen.
Det er et specifikt og yderst effektivt svampedræbende middel, der har en god hæmmende effekt på næsten alle gær- og skimmelsvampe. Den minimale hæmmende koncentration af Natamycin mod Aspergillus er 0,63mg/kg, mod Aspergillus niger er 1,80mg/kg, og mod Penicillium islandium er 1,10mg/kg. For svampe i gernal er den minimale hæmmende koncentration ca. 1 mg/L.
Nisin er et peptidstof med bakteriedræbende effekt produceret af Streptococcus lactiae under stofskiftet. Det består af 34 aminosyrerester og er et yderst effektivt og ikke-giftigt naturligt konserveringsmiddel. Det antibakterielle spektrum af Nisin er snævert og kan kun effektivt hæmme fødevarefordærvelse forårsaget af bakterier.
Det har en god antibakteriel effekt på de fleste gram-positive bakterier, især på Staphylococcus aureus og Bacillus subtilis. Det kan virke på bakterielle cellemembraner, danne porelignende strukturer, forstyrre balancen mellem inde og ude i cellen og føre til celledød; Det kan også hæmme syntesen af peptidoglycaner, blokere cellevægssyntese og dermed hæmme cellevækst.
Derfor kan kombinationen af Natamycin og Nisn samtidig hæmme væksten af svampe og bakterier, hvilket forlænger fødevarens holdbarhed. I de senere år har relevant forskning bevist ovenstående idé i praksis.
Jiangsu Zipin Biotech vil introducere premium sammensatte konserveringsprodukter med fokus på kundernes og markedets krav.
